새로운 농업 기술이나 우리 농산물을 활용해 건강한 먹거리를 만드는, 좋은 사례를 전해 드리는 '新 농업비즈니스' 시간입니다 <br /> <br />오늘은 겨울철에 많이 찾는 생강, 그 가운데에서도 여러 번 찌고 말리는 '흑편강' 이야기입니다. <br /> <br />오점곤 기자가 취재했습니다. <br /> <br />[기자] <br />육쪽마늘과 생강으로 잘 알려진 충남 서산. <br /> <br />가을이 무르익어 가자 지난 4월에 심은 생강 수확이 한창입니다. <br /> <br />[김정규 / 흑편강 제조 농산업체 대표 : 물 빠짐이 좋으니까 생강이 잘 돼요. 서산 생강은 향이 좋아서 아주 유명해졌죠.] <br /> <br />이 생강을 얇게 썰어서 만드는 편강은 그동안은 보통 설탕을 첨가했습니다. <br /> <br />하지만 동의보감에 나오는 여러 번 찌고 말리는 과정을 반복하는 전통 제조 방법을 활용하면 흑편강이 되는데 맛과 향에서 큰 차이가 납니다. <br /> <br />[김정규 / 흑편강 제조 농산업체 대표 : 흑삼이나 흑마늘을 만들다가, 그런 원리로 구증구포 원리로 생강을 응용한 거예요.] <br /> <br />흑편강은 100도 이상에서 2시간 이상 생강을 삶는 것을 시작으로 4번 이상 찌고 말리면 색깔이 검게 변합니다. <br /> <br />주로 겨울철에 많이 먹는 생강은 특유의 매운맛 때문에 그냥 섭취하면 꺼리는 경우가 많죠. <br /> <br />그런데 이렇게 여러 차례 찌고 말리는 과정을 거치면 그 매운맛이 상당히 줄어든다고 합니다. <br /> <br />[윤태숙 / 충남 서산 : 이게 맛있어요. 달지도 않고 설탕이 적어서 먹는 데 부담이 없고….] <br /> <br />특히 이 흑편강에는 또 다른 지역 대표 특산물인 흑마늘 농축액이 섞이면서 기능성이 뛰어나다는 이른바 '흑시리즈 조합'이라 더 주목받고 있습니다. <br /> <br />[오권영 / 농업기술실용화재단 본부장 : 농진청 기술을 조기에 실용화했을 뿐만 아니라 지역 농산물의 판로를 촉진하기 위해 시제품 제작 사업이나 공정 개선, 유통 판로 지원을 추진하고 있습니다.] <br /> <br />환절기, 특히 겨울철 보약이라고 불리는 생강의 검은 변신이 소비자들에게 어떤 평가를 받을지 궁금합니다. <br /> <br />YTN 오점곤입니다. <br /> <br /> <br /> <br /><br /><br />YTN 오점곤 (ohjumgon@ytn.co.kr)<br /><br />※ '당신의 제보가 뉴스가 됩니다' YTN은 여러분의 소중한 제보를 기다립니다. <br />[카카오톡] YTN을 검색해 채널 추가 [전화] 02-398-8585 [메일] social@ytn.co.kr [온라인 제보] www.ytn.co.kr<br /><br />▶ 기사 원문 : https://www.ytn.co.kr/_ln/0115_202111060651488733<br />▶ 제보 안내 : http://goo.gl/gEvsAL, 모바일앱, social@ytn.co.kr, #2424<br /><br />▣ YTN 데일리모션 채널 구독 : http://goo.gl/oXJWJs<br /><br />[ 한국 뉴스 채널 와이티엔 / Korea News Channel YTN ]
